Västerbottenpaj
I helgen firade jag och Nicklas att vi varit gifta i hela tio veckor! Ett sommarlov. En evighet. Det känns som att det har gått jättefort, men samtidigt inte. Det känns så naturligt och självklart att vara fru Leander så det känns som att jag har varit det i minst tjugo år. Vi slog på stort och firade med minikräftskiva. Eller mest Nicklas. Jag är inte så förtjust i de muterade dilldoftande skalbaggarna så jag åt ostbågar istället. Funkar det med.
Till middag svängde jag ihop en Västerbottenpaj, med en grund från ett recept ur en av Morbergs kokböcker. Fast jag har i vanlig anda modifierat lite, och tänkte dela med mig:
Västerbottenpaj på Jennys vis:
♣ 3 dl vetemjöl
♣ 125 g kallt smör
♣ 2,5 msk vatten
Blanda ihop ingredienserna till pajskalet i en matberedare. Tryck ut i en pajform (jag tog min lilla pajform, så jag skulle få deg över till kantdekorationer), nagga med en gaffel och ställ i kylen i en halvtimme. Sätt ugnen på 200 grader och förgrädda pajskalet i tio minuter.
Under tiden som pajskalet förgräddas gör du fyllningen:
♣ 200 g västerbottenost
♣ 2 ägg
♣ 2 dl fetmjölk
♣ salt och vitpeppar
Riv osten. Vispa ihop ägg, mjölk, salt och peppar. När pajskalet är klart lägger du i den rivna osten i formen, och häller sedan över äggsmeten. Grädda mitt i ugnen i ungefär en halvtimme. Klart! Servera med en blandad sallad och gärna något gott bröd till. Och använd ekologiska ingredienser för ett godare resultat som är snällare mot djur och natur, och inte minst för oss! :)
